在那个物质相对匮乏的70年代，人们对美食的追求与渴望或许比今天更为强烈，那是一个时代的印记，“肉质高”成为了不少人心中的美味代名词，它不仅仅是一种食物的形容词汇，更是一段难忘的记忆和情感的寄托。
“肉质高”，顾名思义，指的是肉类的口感细腻、质地饱满且味道鲜美，在当时的背景下，能吃上一顿肉质鲜美的大餐无疑是一种奢侈享受，这不仅因为肉食本身在当时就属于稀缺资源，更因为烹饪技术和食材选择上的限制使得高品质的肉制品尤为难得。"肉质高"这一说法几乎成了一种对美好生活的向往和对味蕾极致体验的追求。
回溯到那个年代，普通家庭能够享用到的肉食种类有限，猪肉是最常见的选项之一，那时的猪多是农户自家散养的黑毛土猪，吃的是农家杂粮和蔬菜残余物等自然食料长大；这样的饲养方式赋予了其独特的口感——肌肉纤维细致紧密，脂肪分布均匀并带有浓郁的香味儿。"黑毛猪的味道就是不一样！"老一辈人常常这样感叹着告诉我们这些晚辈们听来似懂非懂的往事片段… 而在他们眼中,"肉质高",便是形容这种传统养殖方法下产出的优质本土品种所带来的味觉盛宴了!
除了原材料本身的品质外, "烹饪技巧也至关重要"，妈妈辈的人总是这样说道; 因为即便你有了上好的材料但如若处理不当依旧无法发挥出最佳风味出来. 所以每逢佳节或喜庆场合时家里长辈都会亲自挑选出最肥美鲜嫩的部位（如五花肉或者后腿精瘦肉）进行精心烹调: 先是用盐巴反复揉搓清洗以去除腥味和血水残留后再根据不同口味需求加入各种香料腌制数小时甚至一整天时间以确保入味彻底 ; 接下来或是红烧慢炖几个小时直至软糯香浓 , 又或者是切片爆炒锁住原汁原味 ... 总之无论哪种做法都能让人回味无穷 ! 在那个人均收入不高的年代里人们更加注重实惠与经济性考量 ； 因此如何将有限的资源最大化利用起来就显得尤为重要 —— 比如选用价格适中又营养丰富的鸡肉作为替代品来满足大家对动物蛋白的需求 ，不过即便如此 ， “鸡有鸡肋鸭有鸭架 ” 的道理大家都明白 ： 不同部位的口感和营养价值也是天差地别的 ！ 能够品尝一次纯正的鸡腿胸脯等部位对于很多人来说已经算是难得的打牙祭机会了 …… 而若是有幸吃到一顿由老母鸡熬制的鸡汤那更是无上的幸福体验啊！这其中的鲜美滋味足以让任何语言都显得苍白无力……只能意会不能言传呐～ 当然除却家禽家畜之外海鲜产品同样受到追捧尤其是沿海地区居民对此情有独钟呢 ～ 像是什么带鱼黄花鱼以及各类虾蟹贝壳类等都是节日餐桌上不可或缺的美食佳肴哦 ~ 这些海味不仅营养丰富而且具有独特的风味令人欲罢不能 …... 也正因如此它们常被视作是款待贵客的上好之选 . 说起那个年代的饮食文化其实还有很多值得回味的地方比如家家户户都有的咸菜坛子里面腌制了各种蔬菜瓜果既可以当作日常小菜也能成为佐餐佳品既经济实惠又能满足人们的口舌之欲可谓一举两得呀 !! 七十年代的饮食品类中虽然不如现在丰富多彩但却充满了浓浓的生活气息和人间烟火味儿这也许就是那个时代独有的韵味吧 ~~~!!!"肉质高"不仅仅是那个时代的一个标签更是一种对生活的热爱以及对美好未来的憧憬 !!!让我们珍惜当下怀念过去携手共创更加美好的明天 !!!!
如今我们生活在一个物资充裕的时代回望过去更能体会到前人的艰辛与不易也更加懂得珍惜当下的幸福生活愿每一个人都能在品味现代生活的同时不忘初心铭记历史继续前行!!!!!!
